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Gemüse-Melonen-Salat mit Mozzarella

Gemüse-Melonen-Salat mit Mozzarella
25 min
Zubereitung
33 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
250 g grüner Spargel
Salz
400 g Kichererbsen Dose
2 Avocados
400 g Melonenfruchtfleisch z. B. Galia
300 g Mini-Mozzarellakugel
Jetzt kaufen!1 Limette Saft
1 TL brauner Zucker
Olivenöl bei Amazon bestellen5 EL Olivenöl
Pfeffer aus der Mühle
Chiliflocken
Minze für die Garnitur
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Zubereitungsschritte

1
Das untere Drittel von Spargel schälen und in Salzwasser 6-8 Minuten blanchieren. Abschrecken und in 4-5 cm lange Stücke schneiden. Die Kichererbsen in einem Sieb abbrausen und abtropfen lassen. Die Avocados schälen, halbieren, entkernen und in Stücke schneiden. Die Melone ebenfalls würfeln. Die Mozzarellakugeln gut abgetropft halbieren.
Wie Sie eine Avocado richtig schälen, halbieren und entsteinen
2
Den Limettensaft mit dem Zucker und dem Öl verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken. Die vorbereiteten Salatzutaten untermengen und auf Schüsseln verteilen.
3
Mit Minze garniert servieren.
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