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Gemüse mit Mayonnaise

Gemüse mit Mayonnaise
495
kcal
Brennwert
20 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 kg Gemüse nach Wahl z. B. Gurken, Frühlingszwiebeln, Paprika, Möhren, Fenchel, etc.
1 unbehandelte Orange oder Zitrone
1 Eigelb
Salz
1 mittelscharfer Senf
l Sonnenblumenöl
Pfeffer
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Zubereitungsschritte

1
Die Orange (oder Zitrone) heiß abwaschen, Schale abreiben und auspressen. Knoblauch schälen und hacken. Das Eigelb mit Salz, Senf und 1 EL Orangensaft verquirlen. Das Öl unter ständigem Rühren zuerst tropfenweise, dann in einem dünnen Strahl einfließen lassen, bis die Sauce cremig wird. Die Sauce mit gehacktem Knoblauch, ½ TL abgeriebener Orangenschale, etwas Orangensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
2
Alle Gemüse waschen und putzen bzw. schälen. Das Gemüse je nach Größe vierteln, achteln oder in 5cm lange Streifen schneiden. Mit dem Orangendip servieren.
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