Gemüse-Nudel-Suppe Rezept | EAT SMARTER
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Gemüse-Nudel-SuppeDurchschnittliche Bewertung: 3.91530

Gemüse-Nudel-Suppe

Gemüse-Nudel-Suppe
50 min.
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit
Durchschnitt: 3.9 (30 Bewertungen)

Zutaten

für 4 Portionen
150 g Hartweizennudel Vollkorn
1 Fenchelknolle
1 Staudensellerie
2 Möhren
2 Zucchini
½ rote Paprikaschote
½ gelbe Paprikaschote
1 Würfel Hühnerbrühe in Bio-Qualität
Salz
Pfeffer frisch gemahlen
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Zubereitungsschritte

1

Die Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest garen, dann abschütten. 

2

Das Gemüse waschen. Die Zucchini in Scheiben schneiden. Die Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Den Fenchel in kleine Stücke und die Selleriestange in feine Scheiben schneiden. Die Paprikaschoten entkernen und in feine Streifen schneiden. 

3

Das gesamte Gemüse in einen großen Topf geben. Knapp mit Wasser bedecken, den Brühwürfel dazugeben und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und in 20 Minuten gar köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Nudeln untermischen, ca. 1 Minute ziehen lassen, dann ganz heiß servieren.

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