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Gemüse-Schinken-Brötchen

Gemüse-Schinken-Brötchen
308
kcal
Brennwert
25 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Zum Garnieren
Zitronenschnitz
Petersilie
2 größere runde Brötchen
4 EL Mayonnaise
4 grüne Salatblätter
1 große Möhre
1 Avocado
2 EL Zitronensaft
4 Scheiben gekochter Schinken
2 Tomaten
½ Bund Frühlingszwiebeln
1 kleine gelbe Paprikaschote
1 EL Butter
Salz
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

1
Paprika putzen, halbieren, entkernen, waschen und in kleine Würfel schneiden.
2
Tomaten waschen, vierteln, entkernen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
3
Möhre schälen und auf dem Gemüsehobel längs in dünne Scheiben hobeln.
4
Frühlingszwiebeln waschen, putzen und schräg in Ringe schneiden.
5
Paprika und Frühlingszwiebeln in heisser Butter anschwitzen und ca. 4 - 5 dünsten, zum Schluss die Tomaten zugeben, kurz erhitzen und mit Salz und Pfeffer würzen.
6
Avocado halbieren, den Stein entfernen und schälen. Avocadofruchtfleisch in dünne Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
Wie Sie eine Avocado richtig schälen, halbieren und entsteinen
7
Zum Anrichten die Brötchen aufschneiden, jede Brötchenhälfte mit 1 EL Mayonnaise einstreichen, darüber je 1 Salatblatt legen, Möhrenscheiben darauf verteilen, darauf die Avocadoscheiben und die Schinkenscheiben (ohne Fettrand) legen. Obenauf das Paprika-Tomaten-Gemüse setzen. Mit Zitronenschnitzen und Petersilienblättchen garniert servieren.
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