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Gemüsecurry

Gemüsecurry
15 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Portionen
1 kleiner Blumenkohl in Röschen aufgeteilt
6 kleine Möhren mit Grün, geschält und längs halbiert
1 rote Peperoni entkernt und in feine Streifen geschnitten
4 Frühlingszwiebeln geputzt, gewaschen und in grobe Stücke geschnitten
4 Baby-Zucchini längs halbiert
3 EL Butterschmalz
1 Döschen Safranfäden
Jetzt online kaufen1 TL Kurkuma
½ TL Ingwerpulver
Kreuzkümmel online bestellen½ TL Kreuzkümmel
Kokosmilch bei Amazon kaufen1 döschen Kokosmilch
Zitronen (Saft)
2 EL Korianderblatt
Salz
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

1
Blumen in kochendem Salzwasser in ca. 8 Min. garen, nach 3 Minuten Möhren, Zucchini und Frühlingszwiebeln hinzufügen und mitkochen lassen, herausnehmen und abtropfen lassen.
2
Butterfett erhitzen und Peperoni, Safranfäden, Kurkuma, Ingwer und Kreuzkümmel anbraten, das Gemüse unterrühren und ca. 4 Min. dünsten lassen, salzen und pfeffern. Kokosmilch und Zitronensaft unterrühren, aufkochen lassen und mit den Korianderblättchen garniert, servieren.
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