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Gemüseeintopf mit Sepia

Gemüseeintopf mit Sepia
45 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 5 Portionen
500 g grüne, junge flache Schneidebohne
Salz
750 g kleine Tintenfisch küchenfertig
1 Zwiebel
300 g mageres Schweinefleisch
Artischockenherzen gibt es hier.250 g Artischockenherz aus der Dose
Olivenöl bei Amazon bestellen5 EL Olivenöl
3 EL Mehl
500 ml Milch
Pfeffer aus der Mühle
100 ml Weißwein
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Zubereitungsschritte

1
Bohnen waschen, putzen, schräg in 3 - 4 cm breite Stücke schneiden und in kochendem Salzwasser ca. 12 - 15 Minuten bei mittlerer Hitze garen, abgiessen, abschrecken und abtropfen lassen.
2
Sepia waschen und im Ganzen mit Wasser bedeckt 15 - 20 Minuten zugedeckt bei schwacher Hitze kochen, abgiessen, abschrecken und längs in 2-3 cm breite Streifen schneiden.
3
Zwiebel schälen und fein hacken. Das Fleisch in kleine Würfel schneiden. Die Artischockenherzen abtropfen lassen und klein schneiden.
4
In einem Topf das Öl erhitzen und nacheinander Fleisch, Tintenfische und Zwiebel auf großer Flamme anbraten, dabei u. u. etwas Wasser angiessen.
5
Sobald die Zwiebeln glasig sind, alles mit Mehl bestäuben, kurz anschwitzen, und die Milch unter ständigem Rühren zugießen, andicken lassen.
6
Bohnen und Artischockenherzen in die Sauce geben, mit Salz, Pfeffer und Wein abschmecken. Mit geröstetem Brot servieren.
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