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Gemüsegratin

Gemüsegratin
30 min
Zubereitung
40 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
3 Fenchelknollen (mit Grün, ca. 500 g)
Staudensellerie (mit Grün)
4 -6 Knoblauchzehen
3 reife Tomaten (200 g)
glatte Petersilie
Olivenöl bei Amazon bestellen12 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
2 EL Zitronensaft
100 ml Weißwein
Zucker
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40 g Weißbrot (ohne Rinde)
20 g Parmesan (fein geraspelt)
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Zubereitungsschritte

1

Fenchel und Staudensellerie putzen, das Grün beiseite legen. Den Fenchel längs in Spalten schneiden.
Den Sellerie auf der gewölbten Seite schälen und in 6 cm lange Stücke schneiden.
Den Knoblauch pellen und mit der Breitseite einer Messerklinge zerdrücken.

Knoblauch richtig vorbereiten
Wie Sie Fenchel am besten putzen und vorbereiten
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2

Die Tomaten kreuzweise einritzen und kurz in kochendes Wasser legen, dann abschrecken, häuten, halbieren und leicht ausdrücken.
Die Petersilie zusammen mit dem Fenchel und Selleriegrün grob hacken und beiseite stellen.

3

Fenchel, Sellerie und Knoblauch in 6 EI Olivenöl in etwa 5 Minuten hellbraun braten, mit Salz und pfeffer würzen, ab und zu wenden.
Mit Zitronensaft und Wein 3 Minuten kochen und in eine große Gratinform geben.
Die Tomaten mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und Cayenne würzen und dazwischen verteilen. Mit den Kräutern bestreuen.

4

Das Weißbrot würfeln und im Mixer zerkrümeln, mit dem Parmesan mischen und über das Gemüse streuen.
Mit dem restlichen Öl beträufeln und unter dem vorgeheizten Grill 3-4 Minuten auf der 2. Einschubleiste von oben übergrillen (oder bei stärkerer Oberhitze 7-10 Minuten überbacken), dann sofort servieren.

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