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Gemüsesalat mit mariniertem Fisch

Gemüsesalat mit mariniertem Fisch
382
kcal
Brennwert
1 h
Zubereitung
13 h
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für den Salat
500 g Wassermelone (Fruchtfleisch, geschält und ohne Kerne)
1 Bund Brunnenkresse klein
100 g Sojasprossen
½ Salatgurke
500 g Thunfischfleisch (oder anderer Seefisch), 4 dünne längere Scheiben
½ Fenchelknolle
1 Schalotte
300 ml kräftiger trockener Weißwein
300 ml Wasser
1 TL Salz
Olivenöl bei Amazon bestellen2 EL Olivenöl
1 Lorbeerblatt
5 Wacholderbeeren
1 TL Senfkörner
1 TL Senf
1 TL Pfefferkörner
Petersilie und Thymian
2 Knoblauchzehen grob zerdrückt
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Zubereitungsschritte

1
Fenchel waschen, putzen und quer in dünne Scheiben schneiden.
Wie Sie Fenchel am besten putzen und vorbereiten
Wie Sie Fenchel blitzschnell in feine Scheiben hobeln
2
Schalotte schälen und in dünne Ringe schneiden.
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Wie Sie eine Schalotte mühelos in dünne Ringe schneiden
3
Das vorbereitete Gemüse mit Wein, Wasser, Essig, Öl, Salz und den Gewürzen aufkochen und ca. 30 Min. leise köcheln lassen, Kräuter und Knoblauch zugeben.
4
Fischscheiben aufrollen, mit kleinen Holzspiesschen zusammenstecken und in eine Schale legen. Die kochend heisse Marinade über die Fischrouladen giessen, langsam abkühlen lassen und für mindestens 12 Std. im Kühlschrank durchziehen lassen.
5
Kurz vor dem Servieren Wassermelone in grosse Würfel schneiden.
Wie Sie eine Wassermelone am besten würfeln
6
Gurke waschen, längs halbieren, Kerne herausschaben und dünne, lange Scheiben abhobeln, wobei immer etwas von der Schale dran bleiben sollte.
7
Brunnenkresse waschen, verlesen, harte Stiele entfernen und trockenschütteln.
8
Sprossen unter kaltem Wasser in einem Sieb waschen und trockentupfen.
9
Die Salatzutaten auf Teller anrichten und die marinierten Fischrouladen darüber anrichten.
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