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Gemüsesuppe

Gemüsesuppe
324
kcal
Brennwert
35 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Portionen
150 g Kartoffeln
1 Stange Lauch
125 g Zucchini
125 g Möhren
½ Fenchelknolle
200 g Tomaten
1 Zwiebel
Olivenöl bei Amazon bestellen1 EL Olivenöl
½ l Gemüsebrühe
1 EL Petersilie gehackt
1 Basilikumblatt fein geschnitten
Salz
Pfeffer aus der Mühle
30 g Parmesan frisch gerieben
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Zubereitungsschritte

1
Kartoffeln waschen, schälen und würfeln.
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
2
Lauch, Zucchini, Möhren und Fenchel waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden.
Wie Sie Fenchel am besten putzen und vorbereiten
3
Tomaten waschen und kurz mitkochendem Wasser überbrühen, dann häuten und grob würfeln.
4
Zwiebel schälen und fein würfeln und im heissen Öl glasig schwitzen, Fenchel, Möhren, Lauch und Zucchini zugeben und kurz mitschwitzen, dann die Brühe dazu giessen. Die Tomaten und die Kartoffeln zugeben und alles zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen.
5
Die gare Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken, Kräuter einrühren und mit Parmesan bestreut servieren.
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