1
Drucken
1

Gepökelte Ochsenbrust

mit Spitzkohl

Gepökelte Ochsenbrust
30 min
Zubereitung
3 d. 3 h
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Portionen
1 kg Ochsenbrust
250 g Salz
1 EL Zucker
1 kg Spitzkohl
30 g Margarine
4 EL Mehl
2 dl Milch
3 dl Wasser
1 Prise Muskat
Koriander jetzt bei Amazon kaufen1 Prise Koriander
1 Prise weißen Pfeffer
Einkaufsliste drucken

Zubereitungsschritte

1

In 1 I kochendem Wasser Salz und Zucker mit Rühren auflösen. Abkühlen lassen. Die kalte Lake muss das Fleisch reichlich bedecken, das mit einem passendem Teller und Gewicht unten gehalten wird. 3 Tage kalt stellen (4-6 °C).

2

Fleisch herausnehmen und abspülen. In frischem Wasser das Fleisch knapp bedeckt 3 Std. mürbe kochen, mehrmals abschäumen.

3

Kohlkopf klein schneiden, in Salzwasser weich kochen (ca. 10-15 Min.)Wasser abgießen. Margarine, Mehl und Milch zur Soße anschwitzen, mit kochendem Wasser auf die richtige Konsistenz bringen, kurz aufkochen. Kohl hineingeben. Mit Salz, Zucker, Pfeffer und evtl. Muskat oder Koriander würzen.

Zusätzlicher Tipp

Besser als gekochte Kartoffeln passen dicke Scheiben grobes Schwarzbrot.

Letzter KommentarAlle Kommentare
 
Vielen Dank für dieses Rezept. Ich würde aber keine margarine empfehlen, weil es künstlich hergestellt ist und weil daraus ein Transfett entsteht. Dies ist nicht so guht für unsere Gesundheit. Reine Butter ist viel besser und schmeckt auch besser.
Top-Deals des Tages
DRAGONN Beste Premium Zester Reibe, Vierkantreibe, Scharfe Klinge aus rostfreiem Stahl - Schwarz Griff + Sicherheitsabdeckung
VON AMAZON
11,00 €
Läuft ab in:
neon nights Neonfarbe für Kleidung und Stoffe | Fluoreszierende Farben für Glow-Effekt im Schwarzlicht | 8 x 20ml UV-Paint Set
VON AMAZON
12,49 €
Läuft ab in:
Aroma Diffuser Aiho Luftbefeuchter Ultraschall Vernebler Duftlampe Elektrisch Air Humidifier Öl Düfte Diffusor Holzmaserung LED mit 7 Farben einstellbarer Niedrigwasserschutz für Babies Yoga Kindergarten Schlafzimmer Büro
VON AMAZON
8,49 €
Läuft ab in:
Zu allen Top-Deals des Tages