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Zutaten
für
4
Geräucherte Fischklößchen mit Nudeln und Erbsen
Zutatenfür
- Für die Fischbällchen
- 800 g Räucherforellenfilet
- 2 Eier
- Semmelbrösel nach Bedarf
- 1 TL Meerrettich Glas
- Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- Öl für das Backblech
- Für die Nudeln
- 400 g Tagliatelle
- Salz
- 1 Schalotte
- 1 EL Butter
- 200 g Crème fraîche
- 250 g Erbsen TK
- Zitronensaft
- 1 Handvoll frisch gehackter Kerbel
Zubereitung
1.
Die Forellenfilets klein zupfen und in einen Mixer geben. Zusammen mit den Eiern nicht zu fein pürieren. Brösel untermengen bis ein gut formbarer Teig entstanden ist und mit Meerrettich, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Abgedeckt im Kühlschrank ca. 30 Minuten ziehen lassen.
2.
Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Öl bepinseln.
3.
Aus der Fischmasse kleine Bällchen formen und auf das Backblech legen. Im Ofen 10-15 Minuten backen.
4.
Die Nudeln in Salzwasser al dente kochen. Die Schalotte schälen, fein würfeln und in heißer Butter anschwitzen. Die Crème fraîche und die Erbsen einrühren und heiß werden lassen. Mit Zitronensaft und Salz abschmecken. Die abgetropften Nudeln (evtl. mit ein wenig Nudelkochwasser) unterschwenken. Die Fischbällchen darauf legen und mit dem gehackten Kerbel bestreut servieren.
Ausgabe 02/24