0
Drucken
0

Geräucherter Wildlachs mit Kaviar auf Champagnersauce

Geräucherter Wildlachs mit Kaviar auf Champagnersauce
197
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 Kopf Friséesalat
2 Frühlingszwiebeln
1 EL Butter
3 Zweige Estragon
500 ml Fischfond
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
150 ml Champagner
100 ml Sahne
1 Prise Zucker
1 Eigelb
4 dünne, längliche Scheiben geräucherter Wildlachse
50 g Kaviar
Einkaufsliste drucken

Zubereitungsschritte

1

Frisèesalat putzen, waschen und trocken schleudern. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Butter in einem Topf erhitzen und die Frühlingszwiebeln darin andünsten. Estagon abspülen und dazugeben. Mit dem Fischfond ablöschen und auf ¼ einkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Champagner. Den Fond durch ein Sieb geben. 

2

Nochmals aufkochen und Champagner und Sahne langsam unter ständigem Rühren mit dem SchneebesenLocker unterschlagen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Die Sauce vom Herd nehmen und das Eigelb unterschlagen. Lachsscheiben auf vier Teller anrichten, den Kaviar darauf verteilen und die Sauce dazugeben. Den Salat auf den Tellern anrichten und servieren.

Top-Deals des Tages
6 x Trocknerball - Bälle aus 100% Wolle zur Nutzung im Trockner, für schnelleres Trocknen und weichere Wäsche. Zeit und Kosten sparen durch Trocknerbälle für jede Wäsche, Decke, Kissen, Kopfkissen oder Daunen im Wäschetrockner. Trocknerkugeln für Wäschetrockner.
VON AMAZON
15,21 €
Läuft ab in:
Numatic 900145/HDK205-11 Boden-Staubsauger Hetty mit zusätzlicher Hartboden-Düse und 5 Hepa-Flo Vliesstaubbeuteln, classic pink
VON AMAZON
Preis: 229,00 €
152,15 €
Läuft ab in:
SOLEDI Dreamcatcher Traumfänger Glücksbringer aus der schönsten Geschichten in der amerikanischen indischen Mythologie Weiß
VON AMAZON
8,49 €
Läuft ab in:
Zu allen Top-Deals des Tages