EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
für
4
Geräuchertes Lachsforellenfilet mit Bärlauch und Pellkartoffeln
Zutatenfür
- Für den Bärlauchspinat
- 500 g frischer Blattspinat
- 125 g Bärlauchblätter
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Butter
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- Cayennepfeffer
- Muskat
- 2 TL Zitronensaft
- Für den Fisch
- 650 g geräucherte Lachsforellenfilet
- Außerdem
- 800 g neue Kartoffeln
- Für den Bärlauchdip
- 6 Bärlauchblätter
- ½ Zitrone ausgepresster Saft
- 1 TL Senf
- ½ TL Zucker
- 1 Eigelb
- 200 g Joghurt
- 100 g Crème double
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
KartoffelLachsforellenfiletBlattspinatJoghurtBärlauchblattCrème double
Zubereitung
1.
Kartoffeln in Salzwasser ca. 25 Min. garen.
2.
Für den Bärlauchspinat Spinat putzen, waschen und abtropfen lassen. Bärlauch waschen und grob zerschneiden. Knoblauch schälen und durch die Presse drücken. In einem Topf Butter und Olivenöl erhitzen, Knoblauch darin leicht andünsten. Spinat und Bärlauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze zugedeckt in ca. 4 Min. zusammenfallen lassen mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Muskat und Zitronensaft würzen.
3.
Für den Dip Zitronensaft mit Senf, Zucker verrühren und das Eigelb darunter schlagen, dann Joghurt und Creme double unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Bärlauch waschen, trockenschütteln, fein hacken und unter den Dip rühren.
4.
Fischfilets in Portionsstücke teilen. Kartoffeln abgießen und pellen.
5.
Zum Servieren Bärlauchspinat und Fischfilets auf Teller anrichten, Kartoffeln dazulegen und je einen Klacks Bärlauchdip zugeben.
Ausgabe 02/24