EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
für
4
Geröstetes Brot mit Tomaten und Miesmuscheln
Zutatenfür
- Zutaten
- 12 Miesmuscheln
- 100 ml Fischfond
- 50 ml trockener Weißwein
- 1 EL Tomatenmark
- 4 Tomaten
- 4 Scheiben Weißbrot
- Olivenöl
- Meersalz
- 2 EL Aioli
- 2 EL Schnittlauchröllchen
Zubereitung
1.
Die Muscheln gründlich waschen. Den Fischfond mit dem Wein und dem Tomatenmark aufkochen lassen. Die Muscheln darin zugedeckt ca. 4 Minuten schmoren lassen bis alle geöffnet sind. Aus dem Sud nehmen, das Muschelfleisch aus den Schalen lösen und im Sud etwa 10 Minuten abkühlen und ziehen lassen.
2.
Die Tomaten heiß überbrühen, abschrecken, häuten, vierteln und entkernen.
3.
Das Weißbrot goldbraun rösten und mit etwas Olivenöl beträufeln. Leicht salzen und mit den Tomatenvierteln belegen. Darauf die abgetropften Miesmuscheln verteilen und etwas Aioli darauf setzen.
4.
Mit Schnittlauch bestreut servieren.
Ausgabe 02/24