0
Drucken
0

Gersten-Gemüsesalat

Gersten-Gemüsesalat
30 min
Zubereitung
1 h
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
150 g Graupe
350 ml Gemüsebrühe
300 g Brokkolini (Spargoli)
Salz
300 g Kürbisfruchtfleisch z. B: Hokkaido
200 g Pastinaken
1 rote Spitzpaprika
Bei Amazon kaufen2 EL Rapsöl
Pfeffer
1 TL getrocknete italienische Kräuter
2 EL Zitronensaft
2 EL Apfel-Balsamico
2 Zweige Petersilie
2 EL Nussöl z. B. Walnussöl
Einkaufsliste drucken

Zubereitungsschritte

1
Die Gerste in einem Sieb abbrausen und in der kochendem Gemüsebrühe ca. 30 Minuten bissfest garen.
2
Zwischenzeitlich den Broccolini waschen, putzen und in kochendem Salzwasser 2 Minuten blanchieren, abgießen und gut abtropfen lassen. Das Kürbisfruchtfleisch ca. 2 cm groß würfeln. Die Pastinaken schälen und etwa gleich groß würfeln. Die Paprika waschen, putzen und in Stücke schneiden.
Wie Sie eine Pastinake am besten schälen, putzen und waschen
Wie Sie eine Pastinake am besten in Würfel schneiden
3
2 EL Rapsöl in einer großen Pfanne erhitzen. Darin den Kürbis sowie die Pastinake 3-5 Minuten kräftig anbraten. Anschließend die Paprika zugeben, die Temperatur reduzieren und weitere ca. 5 Minuten garen, bis das Gemüse weich wird.
4
Die Gerste abgießen und abtropfen lassen. Die Gerste zusammen mit dem Broccolini unter das gebratene Gemüse mengen. Mit Salz, Pfeffer, getrockneten Kräutern, Zitronensaft und Essig würzen. Die Petersilie abwaschen und die Blätter abzupfen. Zusammen mit dem Nussöl unter den Salat mischen, abschmecken und servieren.
5
Dazu passt ein gebratenes Fischfilet, z. B: Kabeljau oder Seelachs.
Top-Deals des Tages
Edler Krawattenhalter aus Holz für 24 Krawatten in schwarz von Sunny Sunday
VON AMAZON
11,85 €
Läuft ab in:
bpro® 12er - Taschen-Lagerfläche A leer, platzsparend (80 x 60 cm) für die Kleidung, Bettdecken, Bettwäsche, Kissen, Vorhänge, 12 Stück
VON AMAZON
23,79 €
Läuft ab in:
Mörser mit Stößel (massiver Mörser aus Naturstein mit Schlegel teil poliert) schwere Ausführung , iapyx®
VON AMAZON
14,97 €
Läuft ab in:
Zu allen Top-Deals des Tages