Geschmorter Römersalat

mit Tomaten, Oliven und Parmesan

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Perfekt als mediterrane Beilage oder kleines Abendessen

Kalorien
263pro Portion
Zubereitung
20 Minuten
Schwierigkeit
ganz einfach
Bewertung

45
6

Warum Gesund

Salat plus Tomaten plus Oliven plus Pinienkerne liefern
eine Menge Vitamine und Ballaststoffe. Gesundheitlich nützlich ist aber auch der
Käse. Parmesan ist ein guter Kalzium-Lieferant: 20 Gramm
davon decken den Tagesbedarf an dem knochenfreundlichen Mineralstoff schon zu einem
Viertel.

Noch Smarter...

Das "schlanke" Gericht aus der mediterranen Küche kann
auch als "echter" Salat zubereitet werden: Dann wird der Römersalat nicht
gedünstet, sondern roh unter die heißen Zutaten
gemischt. Dazu passt Baguette oder Ciabatta, am besten als Vollkornvariante, da sie
zusätzliche Ballaststoffe liefert.

Food Check

Food Check

Standard

sehr gut
okay
Vorsicht

Fett	19 g
gesättigte Fettsäuren	5,1 g
Eiweiß / Protein	10 g

Ballaststoffe	4,5 g
zugesetzter Zucker	2 g
Kalorien	263

Was hinter der EAT SMARTER!-Bewertung steckt Weitere Nährwerte zu diesem Rezept

Zutaten

für 2 Portionen Einkaufszettel drucken


2 Römersalatherzen
30 g Parmesankäse
3 mittelgroße Tomaten
3 Frühlingszwiebeln
1 gehäufter EL Kapern
1 kleine Handvoll schwarze Olive (ohne Stein; 20 g)
2 Stiele Salbei
1 EL Olivenöl
1 EL Pinienkerne (20 g)
3 EL Balsamessig
Salz
Pfeffer
1 Prise Rohrzucker

Küchengeräte

Pfanne, Arbeitsbrett, großes Messer, kleines Messer, Esslöffel, Holzlöffel, Sieb, Salatschleuder, grobe Reibe

Zubereitungsschritte

1

Strunk von den Salatköpfen schneiden. Blätter waschen und trockenschleudern. Parmesankäse grob reiben.

Video-Tipp: Römersalat richtig putzen und waschen
2

Tomaten waschen, putzen, vierteln und entkernen. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Kapern abgießen. Oliven grob hacken. Salbeiblätter waschen, trockenschütteln und hacken.

Video-Tipp: Frühlingszwiebeln waschen, putzen und fein schneiden

Video-Tipp: Tomaten waschen, putzen und entkernen
3

Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Salat darin 1 Minute bei großer Hitze anbraten. Tomaten, Pinienkerne und Frühlingszwiebeln dazugeben. 1 weitere Minute braten. Kapern, Oliven und Salbei zufügen.
4

Mit dem Essig und 3 EL Wasser ablöschen, 20 Sekunden kochen, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Den Salat auf Teller geben, mit Parmesan bestreuen und servieren.
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Schritt für Schritt

1. Schritt - Geschmorter Römersalat

Strunk von den Salatköpfen schneiden. Blätter waschen und trockenschleudern. Parmesankäse grob reiben.
2. Schritt - Geschmorter Römersalat

Tomaten waschen, putzen, vierteln und entkernen. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Kapern abgießen. Oliven grob hacken. Salbeiblätter waschen, trockenschütteln und hacken.
3. Schritt - Geschmorter Römersalat

Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Salat darin 1 Minute bei großer Hitze anbraten. Tomaten, Pinienkerne und Frühlingszwiebeln dazugeben. 1 weitere Minute braten. Kapern, Oliven und Salbei zufügen.
4. Schritt - Geschmorter Römersalat

Mit dem Essig und 3 EL Wasser ablöschen, 20 Sekunden kochen, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Den Salat auf Teller geben, mit Parmesan bestreuen und servieren.

Kommentare

Kommentare (2)

Gast aus schrieb:

Sonntag, 21.11.10, 00.48

Also ich finde gerade die Oliven und die Kapern machen es besonders. Aber da hat natürlich Jeder so seine Vorstellungen :-)
Bitte weiter solche guten Rezepte Eatsmarter!
Tanja aus aus Heppenheim schrieb:

Montag, 15.11.10, 17.21

Warum nicht mal warmen Salat essen, stimmt eigentlich ... Sofort ausprobiert und festgestellt: Sehr lecker! Hab aber einfach mal die Oliven und Kapern weggelassen - ist so gar nicht meins - und stattdessen ein paar kleingeschnittene getrocknete Tomaten dazu. Die schmecken auch ganz wunderbar zu den Pinienkernen und dem Parmesan.