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Geschmortes Fleisch mit Gemüse

Geschmortes Fleisch mit Gemüse
30 min
Zubereitung
2 h
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 8 Portionen
1 Hähnchen
2 Kaninchenkeulen
1 Taube
400 g Kalbfleisch z. B. Schulter oder Hüfte
400 g Lammfleisch z. B. Nacken oder Schulter
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 Stangen Staudensellerie
2 Möhren
1 Chilischote
Olivenöl bei Amazon bestellenOlivenöl zum Braten
250 ml trockener Weißwein
Salz
Pfeffer aus der Mühle
500 g geschälte Tomaten Dose
2 EL frisch gehackte Petersilie
Zitronensaft
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Zubereitungsschritte

1
Das Fleisch waschen und trocken tupfen. Das Hähnchen in acht Stücke zerlegen. Die Schenkel jeweils halbieren und die Taube vierteln. Das Kalb- und Lammfleisch in Würfel schneiden.
Wie Sie Kalbfleisch ganz einfach waschen und würfeln
2
Die Zwiebeln, Knoblauch, Sellerie und Möhren schälen bzw. putzen und alles klein würfeln. Die Chilischote waschen, putzen und fein hacken. Das Fleisch portionsweise in heißem Öl in einem großen Topf anbraten und wieder herausnehmen. In 2 EL Öl die vorbereiteten Zwiebeln, Knoblauch, Sellerie, Möhren und Chili kurz anschwitzen und mit dem Wein ablöschen. Das Fleisch und Geflügel auf dem Gemüse verteilen, salzen, pfeffern und etwas Fond sowie die Tomaten zufügen. Zugedeckt bei schwacher Hitze 70-80 Minuten leise schmoren lassen. Ab und zu umrühren und nach Bedarf noch ein wenig Fond angießen. Zum Schluss mit der Petersilie bestreuen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abgeschmeckt servieren.
Knoblauch richtig vorbereiten
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
3
Dazu nach Belieben geröstetes Weißbrot reichen.
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