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Geschmortes Gemüse

Geschmortes Gemüse
1 h
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Portionen
2 mittelgroße Auberginen
3 große Fleischtomaten
2 Zucchini
3 rote Paprikaschoten
400 g kleine Kartoffeln
2 große Zwiebeln
Olivenöl bei Amazon bestellen100 ml Olivenöl
2 Knoblauchzehen
1 EL Tomatenmark
1 Kräuterstrauß (Lorbeerblatt, Thymian, Petersilie, Rosmarin)
Salz
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

1
Auberginen in Scheiben schneiden. Mit Salz bestreuen und 20 Minuten in einem Sieb ruhen lassen. Danach kurz abwaschen und trockentupfen und würfeln. Tomaten kochendheiß überbrühen, häuten und in Würfel schneiden. Zucchini waschen und in 1-2 cm dicke Scheiben schneiden. Paprikaschoten waschen, von Rippen und Kernen befreien und in Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und in Spalten oder Ringe schneiden. Kartoffeln schälen.
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
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2
Das Gemüse in einen dickwandigen Schmortopf geben. Das Olivenöl angießen. Salzen und pfeffern. Knoblauch schälen und dazupressen. Das Bouquet garni in den Topf legen. 100 ml kaltes Wasser mit Tomatenmark anrühren und angießen.
Knoblauch richtig vorbereiten
3
Den Topf schließen, aufkochen lassen, die Hitze reduzieren und das Gemüse ca. 30 Min. garen. Vor dem Servieren Bouquet garni entfernen, nochmals abschmecken.
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