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Geschmortes Kalbskotelett

Geschmortes Kalbskotelett
1 h
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
750 g Kalbskotelett am Stück
5 Wacholderbeeren
¼ TL getrocknetes Basilikum
¼ TL Pfeffer
½ TL Salz
2 EL Pflanzenöl
1 Zwiebel
2 Möhren
2 EL Butter
¼ l Weißwein
l Gemüsebrühe aus dem Glas
3 EL Semmelbrösel
2 EL gehackte Petersilie
100 g gekochter Schinken
½ TL Zitronensaft
2 EL Butter
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Zubereitungsschritte

1
Fleisch waschen, trockentupfen. Wacholderbeeren zerdrücken und mit Basilikum, Salz und Pfeffer mischen. Das Fleisch rundherum damit einreiben. In einer Pfanne das Öl erhitzen und Fleisch von beiden Seiten je 2 Minuten anbraten. Zwiebel schälen, Karotten putzen, waschen und fein würfeln. Butter in einem Bräter erhitzen, beides andünsten und das Fleisch daraufsetzen. Weißwein angießen und etwas einkochen lassen. Semmelbrösel mit Butter, Petersilie und Zitronensaft mischen. Schinken fein würfeln und dazugeben. Die Mischung auf das Kotelett streichen, Weißwein angießen und bei geschlossenem Deckel 40 Minuten schmoren lassen.
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