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Geschmortes Kaninchen in Senfsauce mit Oliven

Geschmortes Kaninchen in Senfsauce mit Oliven
377
kcal
Brennwert
1 h 30 min
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 Kaninchen (küchenfertig, in Portionsstücke teilen lassen)
Salz, Pfeffer aus der Mühle
4 Tomaten
2 Möhren
2 Zwiebeln
1-2 Knoblauchzehe
Olivenöl bei Amazon bestellen4 EL Olivenöl
1 Schuss Weißwein
400 ml Hühnerfond
1 EL Dijonsenf
100 ml Schlagsahne
je 50 g grüne Oliven (paprikagefüllt) und entsteinte Oliven
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Zubereitungsschritte

1

Kaninchen abspülen und mit Salz und Pfeffer würzen. Tomaten einritzen, 1 Minute mit kochendem Wasser überbrühen, abgießen, kalt abschrecken und häuten. Tomaten vierteln und die Kerne entfernen. Möhren schälen und in Scheiben schneiden.

2

Zwiebeln und Knoblauch pellen und fein würfeln. 3 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Kaninchenteile darin kräftig anbraten. Mit Weißwein ablöschen. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Übriges Olivenöl in die Pfanne geben, Zwiebeln, Knoblauch und Möhren darin andünsten. Kaninchen zurück in die Pfanne geben und den Hühnerfond angießen. Zugedeckt 50-60 Minuten bei schwacher Hitze garen. 

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3

Senf, Sahne und Tomaten in den Fond einrühren und 5 Minuten köcheln lassen. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Oliven in Scheiben schneiden und in der Sauce erhitzen.

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