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Geschmortes Kaninchen mit Zwiebelgemüse

Geschmortes Kaninchen mit Zwiebelgemüse
30 min
Zubereitung
1 h 30 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Portionen
1 ⅖ kg Kaninchen küchenfertig zerteilt
Salz
Pfeffer aus der Mühle
600 g Schalotten
2 Knoblauchzehen
1 rote Zwiebel
Butterschmalz zum Anbraten
Olivenöl bei Amazon bestellenOlivenöl zum anbraten
2 Zweige Thymian
125 ml trockener Wermut z. B. Noilly Prat
200 ml Geflügelfond evtl. Fertigprodukt
100 g Crème fraîche
Thymian zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

1
Den Backofen auf 200°C vorheizen.
2
Die Kaninchenteile mit Salz und Pfeffer einreiben.
3
Die Schalotten schälen.
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
4
Die Knoblauchzehen und Zwiebel schälen und fein würfeln.
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Knoblauch richtig vorbereiten
5
Etwas Butterschmalz und Olivenöl in einem Bräter erhitzen. Das Fleisch bei mittlerer Hitze rundum braun anbraten. Die Schalotten, Zwiebel und Knoblauch zufügen, kurz mitbraten lassen, dann Wermut und die Hälfte des Fonds angießen, würzen und Thymian zugeben.
6
Das Kaninchen zugedeckt im Backofen in 40-60 Minuten gar schmoren lassen.
7
Den restlichen Fond nach und nach angießen. Die Kaninchenteile nach der Hälfte der Garzeit wenden. Zum Schluss Crème fraîche einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Gericht mit Thymian garniert anrichten.
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