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Geschnetzeltes vom Rinderfilet

Geschnetzeltes vom Rinderfilet
573
kcal
Brennwert
40 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
600 g Rinderfilet
1 EL Butter
2 rote Zwiebeln
1 Stange Porree
40 ml trockener Weißwein
200 g Sahne
200 g Crème fraîche
1 EL grüne Pfefferkörner
1 EL rote Pfefferkörner
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Salz aus der Mühle
2 EL Speiseöl
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Zubereitungsschritte

1

Rinderfilet von allen Haut- und Sehnenstücken befreien, längs halbieren und quer zur Faser dünn aufschneiden (schnetzeln).

2

In einer Pfanne die Butter schmelzen. Zwiebel schälen und klein schneiden. Porree putzen und in dicke Streifen schneiden. Zwiebeln und Porree im heißen Fett anbraten. Mit Weißwein ablöschen.

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3

Sauce eventuell leicht mit Speisestärke binden. Erneut aufkochen lassen und mit Salz würzen. Sahne, Creme fraîche und die grünen und roten Pfefferkörner dazugeben und aufkochen lassen.

4

Geschnetzeltes Filet leicht salzen und in einer zweiten Pfanne mit wenig heißem Öl kurz und schnell von allen Seiten anbraten. Sauce dazugeben, durchschwenken und sofort servieren.

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