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Getrocknete Tomaten mit Füllung

Getrocknete Tomaten mit Füllung
20 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 8 Stück
8 getrocknete Tomaten (möglichst groß)
4 EL Balsamico
2 EL Kapern
4 EL frisch geriebener Parmesan
Jetzt bei Amazon kaufen!3 EL gehackte Mandeln
1 EL frisch gehackte Minze
Olivenöl bei Amazon bestellen2 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

1
Die Tomaten mit Essig und Wasser übergießen und ca. 8 Stunden einweichen. Die Kapern hacken, mit dem Parmesan, der Minze, Salz und Pfeffer sowie einem EL Öl mischen, etwas ziehen lassen und abschmecken. Falls die Paste zu fest ist etwas Öl zufügen, ist sie zu weich Parmesan oder Mandeln hinzugeben, bis die Masse eine formbare, weiche pastenartige Konsistenz hat. Die Tomaten in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Die Tomaten mit Öl bestreichen, salzen und Pfeffern, mit einem TL eine Nocke von der Füllung auf die Innenseite der Tomate geben, aufrollen und mit einem Zahnstocher fixieren. Auf einer Platte anrichten und mit Weißbrot servieren.
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