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Gewürfelter Räucherlachs im Kartoffelnest

Gewürfelter Räucherlachs im Kartoffelnest
35 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Nester
600 g Kartoffeln mehlig kochend
500 g Räucherlachs
2 Schalotten fein gehackt
100 ml Sahne
1 EL Meerrettich
1 EL Meerrettich frisch gerieben
1 Bund Dill
Öl zum Frittieren
Salz
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

1
Lachs in Würfel schneiden und mit Schalottenwürfeln vermengen.
2
Kartoffeln schälen und grob reiben. Jeweils ein Viertel der Masse zwischen zwei Siebe oder einen Körbchenformer drücken. In heißem Öl (ca. 170 °C) goldbraun frittieren. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Lachs in die Körbchen füllen.
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
3
Sahne steif schlagen, mit Salz, Meerrettich und Pfeffer abschmecken. Je einen Klecks auf den Lachs in den Kartoffel-Körbchen setzen und mit geriebenem Meerrettich bestreut servieren.
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