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Gewürzgugelhupf

mit Zwetschgenkompott

Gewürzgugelhupf
464
kcal
Brennwert
45 min
Zubereitung
1 h 15 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für den Zwetschgenkompott:
500 g Zwetschgen
60 g Zucker
250 ml Rotwein
abgeriebene Schale und Saft von einer Orangen (unbehandelt)
1 Zimtstange
Für den Gugelhupf:
Jetzt bei Amazon kaufen!50 g gehackte Mandeln
4 Eier (Größe M)
40 g Zucker
1 Prise Salz
25 g Mehl
Haselnüsse hier kaufen.30 g gemahlene Haselnüsse
20 g weiche Butter
Jetzt hier kaufen!Zimt
Hier kaufen!2 EL Rum
Butter für die Napfkuchenförmchen
Außerdem:
Vanillesauce
Zimteis
Jetzt kaufen!geröstete Mandelblättchen
Jetzt kaufen!Puderzucker
Minze
Kakao zum Bestäuben
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Zubereitungsschritte

1

Zwetschgen abspülen, halbieren und entsteinen. Zucker in einem Topf karamellisieren lassen. Mit Rotwein ablöschen und unter Rühren aufkochen lassen. Orangenschale, Saft, Zimt und Zwetschgen zugeben und 5 Minuten bei mäßiger Hitze dünsten. Zwetschgen im Sud auskühlen lassen.

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2

Für den Gugelhupf Napfkuchenförmchen ausbuttern. Mandeln in einer trockenen Pfanne rösten. Eier trennen. Eiweiß steif schlagen. Eigelb mit Zucker und Salz cremig rühren. Mehl, Butter, Zimt und Rum unterrühren, mit 2-3 EL Eischnee geschmeidig rühren, dann den übrigen Eischnee unterheben. Teig in die Napfkuchenförmchen füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas: Stufe 2-3, Umluft: 160 Grad) 15-20 Minuten backen.

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3

Zwetschgen aus dem Sud nehmen, Zimt entfernen. Sud bei starker Hitze etwas einkochen lassen.

4

Gugelhupf aus den Förmchen stürzen und etwas abkühlen lassen. Auf Teller setzen und die Zwetschgen darum geben, mit dem Sud beträufeln. Vanillesauce darum gießen und portioniertes Zimteis mit anrichten. Mit Puderzucker und Kakao bestäuben und den Tellerrand mit gerösteten Mandeln bestreuen. Mit Minze garniert servieren.

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