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Gewürzkuchen

Gewürzkuchen
1 h 25 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Puddingform
6 Eier
150 g Zucker
1 Zitrone unbehandelt, Saft und abgeriebene Schale
Haselnüsse hier kaufen.70 g gemahlene Haselnüsse
2 EL Semmelbrösel
Hier kaufen!½ TL Lebkuchengewürz
1 Prise Salz
80 g flüssige Butter
Hier kaufen!4 cl Rum
3 Eigelbe
125 ml Weißwein
1 kleiner Lebkuchen
Jetzt kaufen!Puderzucker zum Bestäuben
Butter und Mehl
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Zubereitungsschritte

1
Eier trennen.
Wie Sie ein Ei perfekt trennen
2
Eiweisse mit 1 EL Zucker steif schlagen.
3
Eigelbe mit 2 EL Zucker schaumig rühren, die Hälfte der Zitronenschale, Haselnüsse, Semmelbrösel, Lebkuchengewürz und 1 Prise Salz unterrühren.
Wie Sie gekonnt Eigelb mit Zucker schaumig rühren
4
Flüssige Butter und Rum verrühren und mit dem Eischnee unter die Nussmasse heben.
5
Die Form buttern und mit Mehl ausstäuben, die Auflaufmasse einfüllen und in eine feuerfeste Schale mit heissem Wasser stellen. Im vorgeheizten Backofen (180°) ca. 1 Std. garen, anschliessend 10 Min. im abgeschalteten Backofen ruhen lassen.
6
Für die Weinschaumsauce Zitronensaft mit restlichem Zucker, 3 Eigelben, Weisswein und restlicher Zitronenschale im heissem Wasserbad mit dem Handrührer dicklich und schaumig aufschlagen.
Wie Sie gekonnt Eigelb mit Zucker schaumig rühren
7
Den Lebkuchenauflauf mit einem Messer vorsichtig vom Rand lösen, auf eine Platte stürzen und mit der warmen Sauce begiessen.
8
Den Lebkuchen über die Sauce bröseln und mit Puderzucker bestäubt sofort servieren.
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