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Glasierte Flugente

Glasierte Flugente
1007
kcal
Brennwert
40 min
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 küchenfertige Flugente von 1,9kg
Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 EL Öl
1 EL Butter
100 g frische Ananas
1 Knoblauchzehe
2 EL Orangensaft
1 EL Zitronensaft
1 EL trockener Sherry
Jetzt bei Amazon kaufen!2 EL Sojasauce
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Zubereitungsschritte

1

Ente kalt abspülen und trocknen. Mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen.

2

Öl und Butter in einem Bräter erhitzen. Die Ente darin rundherum bei starker bis mittlerer Hitze etwa 10 Minuten anbraten. Herausnehmen und das Fett bis auf etwa 1 Eßlöffel abgießen und für die Glasur beiseite stellen.

3

Die Ente mit der Brust nach unten in den Bräter legen und zugedeckt in den kalten Backofen (untere Schiene) stellen. Bei 200 Grad (Umluft 180 Grad, Gas Stufe 5) 15 Minuten braten.

4

Ananas schälen, Knoblauch abziehen. Beide Zutaten mit Orangensaft, Zitronensaft, Sherry und Sojasauce pürieren. Mit 1 Eßlöffel abgegossenem Fett mischen. 

Knoblauch richtig vorbereiten
5

Ente mit dieser Glasur bestreichen und 50 Minuten braten. Wenden und mit der Brust nach oben im offenen Bräter weitere 45 Minuten braten. Dabei alle 10 Minuten mit der Glasur bestreichen.

6

Ente mit den Keulen nach oben auf den Rost legen und mit der Fettpfanne darunter wieder in den Backofen auf die untere Schiene schieben. Ente in 20 Minuten knusprig werden lassen. Dabei häufig mit Glasur bestreichen.

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