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Glasierte Rotwein-Pfirsich

Glasierte Rotwein-Pfirsich
45 min.
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit
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Zutaten

für 4 Portionen
120 g Heidelbeere
6 kleine Pfirsiche
2 EL Zucker
¼ l Rotwein
1 EL Butter
40 g Pinienkerne
½ Zimtstange
1 EL Honig
Minze zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

1
Die Beeren waschen, verlesen und trocken tupfen. Den Backofen auf 200°C vorheizen.
2
Die Pfirsiche waschen halbieren, entsteinen, die Schnittfläche mit Zucker bestreuen und in eine kleine Auflaufform legen (Schnittfläche nach oben), die Hälfte der Beeren darauf verteilen und den Rotwein darüber gießen. Im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten backen.
3
In der Zwischenzeit die Pinienkerne in einer Pfanne mit Butter leicht rösten, schwenken und zur Seite stellen.
4
Die Auflaufform aus dem Ofen nehmen, die Pfirsiche heraus nehmen, abtropfen lassen und den Saft auffangen. Die Garflüssigkeit und den abgetropften Pfirsichsaft in einen kleinen Topf geben, mit Honig und Zimt erhitzen und etwa 5 Min einkochen lassen.
5
Die Soße durch ein Sieb gießen. Die Prirsiche auf tiefen Tellern anrichten, die Soße darüber träufeln, mit den restlichen Beeren, Minze und den Pinienkernen garniert servieren.
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