Glückspilz-Muffins Rezept | EAT SMARTER
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Glückspilz-MuffinsDurchschnittliche Bewertung: 3.41520

Glückspilz-Muffins

Glückspilz-Muffins
40 min.
Zubereitung
1 Std. 15 min.
Fertig
mittel
Schwierigkeit
Durchschnitt: 3.4 (20 Bewertungen)

Zutaten

für 12 Stück
Butter und Mehl für die Form
200 g Erdbeeren (frisch oder tiefgefroren)
280 g Mehl
2 TL Backpulver
Hier kaufen!Natron
Salz
2 Eier
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
100 g Butter
150 g Naturjoghurt
100 g saure Sahne
Zum Verzieren:
Jetzt kaufen!100 g Puderzucker
2-3 EL Zitronensaft
1 EL Rote Bete Saft oder rote Speisefarbe
weiße Zuckerperle
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Zubereitungsschritte

1

Den Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Die Vertiefungen in der Muffinform mit Butter fetten und mit Mehl bestäuben. Oder: In jede Vertiefung ein Papierförmchen setzen.

2

Die Erdbeeren waschen. putzen. (tiefgefrorene Erdbeeren nicht auftauen) und in feine Würfel schneiden.

3

In einer Schüssel das Mehl mit dem Backpulver. dem Natron und 1 Prise Salz vermischen. Die Erdbeeren unter das Mehl mischen.

4

Die Eier einzeln in eine weitere Schüssel aufschlagen und mit dem Schneebesen leicht verquirlen. Den Zucker und den Vanillezucker daruntermischen.

5

Die Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Temperatur zerlassen und zum Eigemisch geben. Joghurt und saure Sahne mit dem Schneebesen ebenfalls unterrühren.

6

Das Mehlgemisch mit den Erdbeerstückchen zum Eigemisch geben. Vorsichtig mit dem Rührlöffel verrühren, bis ein zähflüssiger Teig entsteht.

7

Den Teig gleichmäßig in die Muffinformen füllen und das Muffinblech auf die mittlere Schiene im Backofen schieben.

8

Die Muffins etwa 25 Minuten backen, mit einem Stäbchen den Gartest machen.

9

Das Blech aus dem Ofen holen, die Muffins noch 10 Minuten ruhen lassen. Dann aus der Form lösen und abkühlen lassen .

10

In einer kleinen Schüssel den Puderzucker mit dem Zitronensaft und dem Rote-Bete-Saft (oder der roten Speisefarbe) vermischen und die Muffins damit bestreichen. Zuletzt weiße Zuckerperlen daraufsetzen.

Zusätzlicher Tipp

Man kann einige Muffins auch mit weißem Zuckerguss und roten Mini Smarties verzieren.

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