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Gnocchi mit cremiger Soße aus Blauschimmelkäse, Tomaten und Basilikum

Gnocchi mit cremiger Soße aus Blauschimmelkäse, Tomaten und Basilikum
40 min
Zubereitung
1 h 50 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für die Gnocchi
700 g mehlig kochende Kartoffeln
50 g Ricotta
1 Eigelb
80 g geriebener Parmesan
2 EL Mehl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Muskat frisch gerieben
Mehl zum Arbeiten
Für die Gorgonzolasauce
100 g Gorgonzola
200 ml Gemüsebrühe
100 ml Sahne
Salz
Pfeffer aus der Mühle
150 g Kirschtomaten
1 Knoblauchzehe
Olivenöl bei Amazon bestellen1 EL Olivenöl
2 EL frisch gehacktes Basilikum
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Zubereitungsschritte

1
Den Ofen auf 200°C Unter- und Oberhitze vorheizen.
2
Die Kartoffeln waschen, trocken reiben, einzeln in Alufolie wickeln und im Backofen je nach Größe 50-60 Minuten weich garen. Herausnehmen, aus der Folie wickeln, schälen und heiß durch die Kartoffelpresse drücken. Gut ausdampfen lassen. Mit Ricotta, Eigelb, Parmesan, Mehl, Salz, Pfeffer und Muska rasch zu einem Teig verkneten. Den Teig mit Mehl bestauben und zu Strängen (ca. 1,5 cm Durchmesser) rollen. In gleichmäßig große Stücke (ca. 1 cm) schneiden, zu Gnocchi formen und über die Zinken einer Gabel abrollen, sodass sie das typische Rollenmuster erhalten.
3
Die Gnocchi portionsweise in simmerndem Salzwasser ca. 8 Minuten gar ziehen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.
4
Inzwischen den Gorgonzola in der heißen Brühe und Sahne schmelzen, salzen und pfeffern. Die Kirschtomaten waschen und halbieren. Den Knoblauch schälen, fein hacken und in heißem Öl kurz anschwitzen. Die Tomaten kurz mitdünsten, mit der Gorgonzolamilch aufgießen, Basilikum zufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5
Die Gnocchi mit einer Schaumkelle herausnehmen, auf vorgewärmte Teller verteilen, mit der Gorgonzolasauce übergießen und servieren.
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