Gnocchi mit Linsenragout
(1 Bewertung)
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Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
35 min
Zubereitung
fertig in 1 h 15 min
Fertig
Zutaten
für
4
- Für die Gnocchi
- 800 g mehligkochende Kartoffeln
- 120 g Mehl
- 40 g frisch geriebener Parmesan
- 2 Eier
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 Prise Muskat
- Für die Linsen
- 1 Bund Suppengemüse
- 150 g braune Linsen
- 150 g rote Linsen
- 1 Zwiebel
- 30 g Butter
- 1 l Brühe
- ½ Bund Majoran
- 2 EL Balsamessig
- Zucker
- Majoranblätter
Zubereitungstipps
Zubereitungsschritte
1.
Die Kartoffeln schälen, in kochendem Salzwasser garen, abgießen, heiß durch eine Kartoffelpresse drücken, mit Mehl und Parmesan mischen und die Eier hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat würzen und abschmecken. Die Masse zu einem Teig verkneten, fingerdicke Röllchen formen und ca. 3 cm breite Stücke abschneiden. Mit einem Gabelrücken Rillen eindrücken. Das Suppengemüse putzen, waschen und klein schneiden. Die Linsen getrennt waschen und abtropfen lassen. Die Zwiebel abziehen, würfeln, mit dem Suppengemüse in der Hälfte der Butter andünsten und würzen. Die braunen Linsen und die Brühe zufügen, aufkochen lassen und bei geringer Hitze ca. 30 Minuten garen. Die roten Linsen zugeben und ca. 6 Minuten weitergaren. Den Majoran waschen, trocken tupfen und fein hacken. Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen, Gnocchi hineingeben und im nunmehr simmernden Wasser (es darf jetzt nicht mehr kochen), gar ziehen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.
2.
Majoran zu den Linsen geben und mit dem Balsamessig abschmecken. Abgetropfte Gnocchi und Linsen auf einem vorgewärmten Teller anrichten und mit Majoranblättchen garnieren.
