Gnocchi-Salat mit Gemüse (Insalata gnocchi con verdura)
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Health Score:
92 / 100
Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
30 min
Zubereitung
Kalorien:
312
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 312 kcal | (15 %) | mehr | |
| Protein | 7 g | (7 %) | mehr | |
| Fett | 16 g | (14 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 33 g | (22 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 5,4 g | (18 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,2 mg | (25 %) | ||
| Vitamin D | 0,1 μg | (1 %) | mehr | |
| Vitamin E | 5,7 mg | (48 %) | ||
| Vitamin K | 34,5 μg | (58 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,4 mg | (40 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,2 mg | (18 %) | ||
| Niacin | 3,6 mg | (30 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,5 mg | (36 %) | ||
| Folsäure | 90 μg | (30 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 0,8 mg | (13 %) | ||
| Biotin | 7,7 μg | (17 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,1 μg | (3 %) | mehr | |
| Vitamin C | 154 mg | (162 %) | ||
| Kalium | 695 mg | (17 %) | mehr | |
| Calcium | 81 mg | (8 %) | mehr | |
| Magnesium | 50 mg | (17 %) | mehr | |
| Eisen | 2,6 mg | (17 %) | mehr | |
| Jod | 9 μg | (5 %) | mehr | |
| Zink | 0,8 mg | (10 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 2,4 g | |||
| Harnsäure | 67 mg | |||
| Cholesterin | 14 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 7 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
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Zutaten
für
4
- Zutaten
- 300 g Gnocchi
- Salz
- 2 mittelgroße Zucchini
- 2 rote Paprikaschoten
- 2 Schalotten
- 1 Bund Basilikum
- 6 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL milder Obstessig
- 4 EL Gemüsebrühe
- 2 EL Tomatenmark
- Pfeffer aus der Mühle
Zubereitungstipps
Zubereitungsschritte
1.
Die Gnocchi in reichlich kochendem Salzwasser nach Anweisung des Herstellers Garen, abgießen und kurz mit kaltem Wasser abspülen und erkalten lassen.
2.
Zucchini waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Die Paprikaschoten putzen, waschen und in kleine Vierecke schneiden. Schalotten schälen und fein würfeln. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse ca. 3-4 Minuten bei kleiner Hitze dünsten.
3.
Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Die Gnocchi mit dem Gemüse und den Basilikumblättern vermengen.
4.
Für die Marinade Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Essig, Brühe, Tomatenmark und Knoblauch verrühren. Restliches Öl unterrühren und mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
