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Goldbrasse mit Fenchelsamen

Goldbrasse mit Fenchelsamen
620
kcal
Brennwert
25 min
Zubereitung
50 min
Fertig
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Portionen
2 Goldbrassen (je etwa 300 g), küchenfertig vorbereitet
2 EL Zitronensaft
Olivenöl bei Amazon bestellen3 EL Olivenöl kaltgepresst
1 EL Fenchelsamen
Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
glatte Petersilie
50 g magerer, geräucherter Speck ohne Schwarte
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Zubereitungsschritte

1

Die vom Händler geschuppten und ausgenommenen Fische innen und außen kalt abspülen und mit Küchenpapier abtrocknen, dann innen und außen mit dem Zitronensaft beträufeln. Eine große Ton- oder Auflaufform mit 1 EL Olivenöl einfetten. Die Fische mit dem übrigen Olivenöl einpinseln und nebeneinander in die Form legen. Den Backofen auf 225°C vorheizen.

Das richtige Vorbereiten einer Dorade
2

Den Fenchelsamen im Mörser grob zerreiben und in ein Schüsselchen geben. Etwas Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Petersilie waschen, trockenschütteln, die Blättchen fein hacken, mit den Gewürzen vermischen und auf den Fischen verteilen. Den Speck sehr klein würfeln und ebenfalls über die Fische streuen. Die Form mit Alufolie verschließen.

3

Die Form in den Ofen (Mitte, Umluft 200°C) slellen und die Fische etwa 15 Minuten backen. Dann die Folie abnehmen und die Fische offen in etwa 10 Minuten fertiggaren. In der Form servieren.

Zusätzlicher Tipp

Sie können die Fische auch mit der Kräuter-Gewürz-Mischung und dem Speck portionsweise in Folie einwickeln und auf dem Grill garen.

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