0
Drucken
0

Goldbrasse mit Pilz-Ingwer-Sauce

Goldbrasse mit Pilz-Ingwer-Sauce
30 min
Zubereitung
1 h 15 min
Fertig
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 küchenfertige Goldbrasse (Dorade, ca. 1,2 kg)
60 g Mehl
1 TL Jodsalz
1 EL Öl
Wasser
Öl zum Ausbraten
Sauce
8 getrocknete Tongu-Pilze
Hier kaufen!4 EL eingelegter, roter Ingwer
1 Frühlingszwiebel
4 EL Essig
Jetzt bei Amazon kaufen!1 EL Sojasauce
4 EL Zucker
1 TL Stärkemehl
Einkaufsliste drucken

Zubereitungsschritte

1

Für die Sauce die Tongkupilze in heißem Wasser 30 Minuten einweichen. Abtropfen lassen, die harten Stiele entfernen und die Köpfe in Streifen schneiden. Den Ingwer fein hacken. Die Frühlingszwiebeln waschen und in hauchdünne Ringe schneiden.

2

Die Goldbrasse gleich beim Einkauf schuppen, die Kiemen entfernen und ausnehmen lassen. Den Fisch waschen und mit einem Küchentuch trockentupfen. Die Haut auf beiden Seiten mit einem scharfen Messer dreimal diagonal oder rautenförmig ca. 1/2 cm tief einschneiden.

Das richtige Vorbereiten einer Dorade
3

Das Mehl mit Salz, Olivenöl und Wasser zu einem glatten Teig verrühren. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Den Fisch in dem Teig wenden und in dem heißen Öl auf beiden Seiten in ca. 15 Minuten goldbraun ausbacken. Auf Küchenpapier gut abtropfen lassen und auf eine vorgewärmte Platte legen.

4

Inzwischen Ingwer, Pilze, Essig, Sojasauce und Zucker mit 10 Esslöffeln Wasser in einem kleinen Topf fünf Minuten kochen lassen. Das Stärkemehl mit 3 Esslöffeln kaltem Wasser verrühren und die Sauce damit binden. Die Zwiebelringe an die Sauce geben.

5

Den Fisch mit der Gemüsesauce umgießen und sofort auftragen.

Zusätzlicher Tipp

Tongkupilze sind auch als Shiitakepilze bekannt. Sie erhalten diese aromatischen Pilze getrocknet, aber auch frisch in gut sortierten Läden.

Beilage: körnig gekochter Reis

Getränkeempfehlung: Bier oder würziger Weißwein

Top-Deals des Tages
Ipow 20 Stück Kleiderbügel mit Anti-Rutsch Gummierung aus hochwertigem Kunststoff, 5 Farbe
VON AMAZON
16,90 €
Läuft ab in:
DCOU neue Design Premium Krautmühle mit Siebgrinder haltbare Zamak-Legierung Tabak Grinder Crusher Gewürz-Schleifer Ø55mm 4 Teile (Gunmetal)
VON AMAZON
10,90 €
Läuft ab in:
Nackenschmerzen, Migräne, Stress und Schlaflosigkeit! Orthopädisches Kopfkissen 40 x 80 x H 12 cm, Nackenstützkissen, Druckausgleichender Visco-Gelschaum.
VON AMAZON
38,24 €
Läuft ab in:
Zu allen Top-Deals des Tages