Goldbraun gebratene Jakobsmuscheln

mit Fenchel-Zwiebel-Gemüse

HD-Bild

Luxus-Seafood für eilige Gourmets – serviert auf einem knackigen Gemüsebett

Kalorien
263pro Portion
Zubereitung
20 Minuten
Schwierigkeit
leicht
Bewertung

45
1

Warum Gesund

Jakobsmuscheln (frz.: Coquilles St. Jacques) stammen aus
Frankreich oder Schottland und besitzen ein sehr wohlschmeckendes, leicht
süßlich-nussiges Fleisch mit einem hohen Gehalt an
Vitamin B12, Eisen und Zink. Das Spurenelement Zink, das hier pro Portion mal eben
den halben Tagesbedarf deckt, erfüllt zahlreiche wichtige
Stoffwechselaufgaben im Körper.

Noch Smarter...

Zum Sattessen reichen Sie stilecht etwas frisches Baguette
dazu (idealerweise Vollkornbaguette). Als vitaminreiche Begleitung passt ein
gemischter Blattsalat mit Kirschtomaten, angemacht mit
einer Vinaigrette aus Weißweinessig, Dijonsenf, Salz, Pfeffer, etwas Zucker und
Olivenöl.

Food Check

Food Check

Standard

sehr gut
okay
Vorsicht

Fett	14 g
gesättigte Fettsäuren	5,7 g
Eiweiß / Protein	24 g

Ballaststoffe	9 g
zugesetzter Zucker	0 g
Kalorien	263

Was hinter der EAT SMARTER!-Bewertung steckt Weitere Nährwerte zu diesem Rezept

Zutaten

für 2 Portionen Einkaufszettel drucken


1 Petersilienwurzel (ca. 50 g)
1 Zwiebel (ca. 50 g)
1 EL Keimöl
2 kleine Fenchelknollen (ca. 400 g)
Salz
6 Jakobsmuscheln (küchenfertig)
Pfeffer
50 ml Schlagsahne

Küchengeräte

Arbeitsbrett, kleines Messer, großes Messer, Gemüsehobel, Topf mit Deckel, Pfanne mit Deckel, Pfannenwender, Esslöffel, Küchenpapier, Messbecher

Zubereitungsschritte

1

Petersilienwurzel und Zwiebel schälen und jeweils auf dem Gemüsehobel in dünne Scheiben schneiden.
2

1/2 EL Öl in einem Topf erhitzen. Petersilienwurzel und Zwiebel darin andünsten. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 3 Minuten dünsten.
3

Inzwischen Fenchel waschen und putzen. Fenchelgrün beiseitelegen und den Fenchel auf dem Gemüsehobel in dünne Scheiben schneiden.
4

Fenchel zum Gemüse in den Topf geben, leicht salzen, 100 ml Wasser dazugeben und das Gemüse bei mittlerer Hitze zugedeckt etwa 7 Minuten dünsten.
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5

Während der Fenchel gart, die Jakobsmuscheln waschen und mit Küchenpapier trockentupfen.
6

Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen, die Jakobsmuscheln darin bei starker Hitze von beiden Seiten kurz anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Dann bei kleiner Hitze etwa 2 Minuten braten, zum Schluss zugedeckt auf der ausgeschalteten Platte 1–2 Minuten ziehen lassen.
7

Sahne zum Gemüse geben, einmal aufkochen und das Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gemüse und Jakobsmuscheln anrichten, das Fenchelgrün darüberzupfen.

Schritt für Schritt

1. Schritt - Goldbraun gebratene Jakobsmuscheln

Petersilienwurzel und Zwiebel schälen und jeweils auf dem Gemüsehobel in dünne Scheiben schneiden.
2. Schritt - Goldbraun gebratene Jakobsmuscheln

1/2 EL Öl in einem Topf erhitzen. Petersilienwurzel und Zwiebel darin andünsten. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 3 Minuten dünsten.
3. Schritt - Goldbraun gebratene Jakobsmuscheln

Inzwischen Fenchel waschen und putzen. Fenchelgrün beiseitelegen und den Fenchel auf dem Gemüsehobel in dünne Scheiben schneiden.
4. Schritt - Goldbraun gebratene Jakobsmuscheln

Fenchel zum Gemüse in den Topf geben, leicht salzen, 100 ml Wasser dazugeben und das Gemüse bei mittlerer Hitze zugedeckt etwa 7 Minuten dünsten.
5. Schritt - Goldbraun gebratene Jakobsmuscheln

Während der Fenchel gart, die Jakobsmuscheln waschen und mit Küchenpapier trockentupfen.
6. Schritt - Goldbraun gebratene Jakobsmuscheln

Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen, die Jakobsmuscheln darin bei starker Hitze von beiden Seiten kurz anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Dann bei kleiner Hitze etwa 2 Minuten braten, zum Schluss zugedeckt auf der ausgeschalteten Platte 1–2 Minuten ziehen lassen.
7. Schritt - Goldbraun gebratene Jakobsmuscheln

Sahne zum Gemüse geben, einmal aufkochen und das Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gemüse und Jakobsmuscheln anrichten, das Fenchelgrün darüberzupfen.

Kommentare

Kommentare (1)

Margret aus aus Dülmen schrieb:

Dienstag, 29.03.11, 12.41

Das ist genau das Richtige für mich! Das Gemüse war noch schön knackig und eine echt interessante, leckere Mischung. Dazu die Muscheln - einfach nur lecker!! Auch euren Salattipp hab ich gleich umgesetzt und war sehr angetan. Baguette dazu ist super, auch zum Sauce tunken :) Und natürlich, um richtig satt zu werden. Super!

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