EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
für
4
Gratinierte Hähnchenbrust und Pilz-Masala-Soße
Zutatenfür
- Zutaten
- 4 Hähnchenbrustfilets
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 EL Butterschmalz
- 600 g kleine Kartoffeln
- 500 g Möhren
- 4 EL Butter
- 1 EL Zucker
- Für die Sauce
- 1 EL Mehl
- 1 EL Butter
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- Muskat
- 250 ml Milch
- 100 g geriebener Gruyère-Käse
- Für die Champignons
- 250 g kleiner Champignons
- 2 EL Butter
- 40 ml Marsala
- 2 EL Schnittlauchröllchen
Zubereitung
1.
Kartoffeln waschen und mit der Schale in Salzwasser ca. 25 Min. kochen, abgießen und auskühlen lassen.
2.
Für die Sauce Butter in einem Topf schmelzen lassen, das Mehl einrühren, etwas anschwitzen, Milch unter Rühren angießen, aufkochen und ca. 15 Min. unter gelegentlichem Rühren leise köcheln lassen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
3.
Möhren schälen und in ca. 5 cm lange Stifte schneiden, dann in kochendem Salzwasser ca. 7 Min. blanchieren, abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.
4.
Champignons putzen und in Scheiben schneiden, in heißer Butter einige Min. anbraten, Marsala angießen, aufkochen lassen, salzen und pfeffern, beiseite stellen.
5.
Hähnchenbrustfilets salzen, pfeffern und in 1 EL heißem Butterfett in ca. 10 Min. rundum anbraten, herausnehmen und zugedeckt beiseite stellen.
6.
Zum Überbacken die Hähnchenbrustfilets auf eine feuerfest Schale geben. Den Käse in die Sauce einrühren und diese auf die Hähnchenbrüste verteilen. Im heißen Backofen (220°C) oder unter dem Grill einige Minute überbacken, bis die Sauce leicht gebräunt ist.
7.
Zwischenzeitlich Kartoffeln halbieren und in heißer anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.
8.
Möhren in heiße Butter einschwenken, mit Salz und Pfeffer würzen , den Zucker darüber streuen und unter Rühren karamellisieren lassen.
9.
Die überbackenen Hähnchenbrustfilets mit den Kartoffeln und den Möhren auf Tellern anrichten, Champignons über die Hähnchen geben und mit Schnittlauchröllchen garnieren.
Ausgabe 02/24