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Gratinierte Schweinefiletsteaks auf Artischockenböden mit geschmorten Tomaten

Gratinierte Schweinefiletsteaks auf Artischockenböden mit geschmorten Tomaten
471
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
8 Artischockenböden aus der Dose (etwa 1 ½ Dosen à 220 g)
1 halbe Zitrone , davon der Saft
Olivenöl bei Amazon bestellen6 EL Olivenöl
500 g Schweinefilet
Salz, Pfeffer aus der Mühle
8 TL Basilikum-Pesto
150 g Mozzarella
500 g Kirschtomaten am Strauch
Basilikum zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

1
Artischockenböden abtropfen lassen. Mit dem Zitronensaft und 1 EL Olivenöl beträufeln und beiseite stellen.
2
Schweinefilet in 8 dickere Scheiben schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. 2 EL Olivenöl erhitzen und die Schweinemedaillons darin ringsum 6-8 Minuten braten.
3
Artischockenböden in eine heiße Pfanne geben und 1-2 Minuten darin schmoren. Dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Auf jeden Artischockenboden 1 TL Basilikum-Pesto geben. Schweinemedaillons darauf setzen. Mozzarella in Scheiben schneiden und darauf legen. Unter dem vorgeheizten Grill den Mozzarella zerlaufen lassen.
4
Tomaten am Strauch abspülen und gut trockentupfen. Restliches Olivenöl erhitzen. Strauchtomaten darin kurz anschmoren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zusammen mit den Schweinemedaillons auf den Artischockenböden anrichten. Mit Basilikum garniert servieren.

Zusätzlicher Tipp

Dazu Baguette reichen.
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