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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Gratiniertes Gemüse

mit scharfen Hähnchenstreifen

Gratiniertes Gemüse

Gratiniertes Gemüse - Vielversprechende Verabredung: Zartes Huhn trifft knackiges Gemüse

442
kcal
Brennwert
40 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Portionen
½ Kopf junger Wirsing (ca. 400 g)
5 junge Möhren (ca. 300 g)
200 g Champignons (rosé)
½ Bio-Zitrone
Olivenöl bei Amazon bestellen2 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
100 ml klassische Gemüsebrühe
1 Zweig Rosmarin
1 Stück Parmesankäse (ca. 30 g)
1 ½ EL Semmelbrösel (nach Belieben Vollkorn)
1 EL Pinienkerne
1 Hähnchenbrustfilet (ca. 250 g)
1 Knoblauchzehe
geschrotete getrocknete Chilischote
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Küchengeräte

1 kleines Messer, 1 Arbeitsbrett, 1 großes Messer, 1 Küchenpapier, 1 Zitronenpresse, 1 feine Reibe, 1 Esslöffel, 1 Messbecher, 1 beschichtete Pfanne mit Deckel, 1 Auflaufform, 1 kleine Schüssel, 1 Holzlöffel, 1 Sparschäler

Zubereitungsschritte

Gratiniertes Gemüse Zubereitung Schritt 1
1
Wirsing waschen, putzen, den Strunk herausschneiden. Wirsing in feine Spalten schneiden. Möhren putzen und schälen.
Gratiniertes Gemüse Zubereitung Schritt 2
2
Pilze putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln.
Gratiniertes Gemüse Zubereitung Schritt 3
3
Die halbe Zitrone heiß abspülen und trockenreiben. Die Schale abreiben, den Saft auspressen.
Gratiniertes Gemüse Zubereitung Schritt 4
4
1 1/2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Möhren, Wirsing und Pilze darin andünsten. Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen, Brühe und Zitronensaft dazugießen und das Gemüse zugedeckt bei kleiner Hitze 5–8 Minuten dünsten.
Gratiniertes Gemüse Zubereitung Schritt 5
5
Gemüse mit der Flüssigkeit in eine Auflaufform geben.
Gratiniertes Gemüse Zubereitung Schritt 6
6
Rosmarin waschen, trockenschütteln, Nadeln abzupfen und fein hacken; 1/2 TL davon beiseitestellen.
Gratiniertes Gemüse Zubereitung Schritt 7
7
Parmesankäse fein reiben. Mit Semmelbröseln, gehacktem Rosmarin, Zitronenschale und Pinienkernen mischen. Bröselmischung auf dem Gemüse verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 180 °C, Grad: Gas Stufe 3) ca. 10 Minuten überbacken (gratinieren).
Gratiniertes Gemüse Zubereitung Schritt 8
8
Inzwischen Hähnchenbrustfilet abspülen, trockentupfen und in Streifen schneiden.
Wie Sie Hähnchenbrustfilet richtig waschen
Gratiniertes Gemüse Zubereitung Schritt 9
9
Knoblauch schälen und halbieren.
Knoblauch richtig vorbereiten
Gratiniertes Gemüse Zubereitung Schritt 10
10
Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen. Filetstreifen, Knoblauch und beiseitegestellten Rosmarin darin unter Wenden braun braten. Mit Salz, Pfeffer und Chili würzen. Gemüse und Hähnchenstreifen zusammen anrichten.
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Sehr knackig, frisch mit einer zitronigen Note
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