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Griechisches Fondue

Griechisches Fondue
25 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
4 schlanke Auberginen , Salz
3 Knoblauchzehen
1 Bund Dill
Salatgurke
125 g Magerquark
1 Becher Sahnejoghurt (175 g)
1 Becher saure Sahne (200 g)
Olivenöl bei Amazon bestellen2 EL kaltgepreßtes Olivenöl
weißer Pfeffer aus der Mühle
600 g Zucchini
200 g schwarze Oliven
150 g Mehl
1 l Weizen - oder Maiskeimöl
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Zubereitungsschritte

1

Auberginen waschen, von ihren Stengelansätzen befreien und in mundgerechte Stücke schneiden. Rundherum reichlich salzen und in 20 Minuten Wasser ziehen lassen.

Knoblauchzehen schälen, grob hacken und mit Salz zu einem Brei zerdrücken. Abgespülten Dill fein schneiden. Salatgurke abschälen und fein raspeln. Quark, Joghurt, saure Sahne und Öl im Mixer verquirlen. Mit Dill, Knoblauch und Gurke vermischen, mit Salz und Pfeffer pikant abschmekken. In 4 Schälchen verteilen.

Zucchini waschen, abtrocknen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Auberginen abspülen und trocken tupfen. Beides mit den Oliven zu Tisch bringen. Mehl in eine Schüssel sieben. Das Öl heiß werden lassen und auf den Rechaud stellen. Gemüse auf die Gabel spießen, in Mehl wenden. goldbraun ausbacken und in die Gurkensauce dippen. Dazu: Frische Baguette.

Knoblauch richtig vorbereiten
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