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Zutaten
für
4
Grießpudding mit Aprikosenkompott
20 min, fertig in 50 min
Zeit:
Zutatenfür
- Zutaten
- 250 ml Milch
- 1 Msp. unbehandelten Zitronenschale
- 1 Prise Salz
- 40 g Hartweizengrieß
- ½ Päckchen Vanillezucker
- 30 g Zucker
- 2 Eiweiß
- 1 EL Butter
- 1 EL Mehl
- Für die Sauce
- 250 g Aprikosen
- 40 ml Aprikosenlikör
- Zitronenmelisse für die Garnitur
- weißer Schokospan für die Garnitur
- Puderzucker zum Bestauben
Zubereitung
1.
Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
2.
Die Milch in einem kleinen Topf mit dem Zitronenabrieb und Salz erhitzen. Den Grieß einrühren und unter Rühren kochen, dabei die Hitze herunterschalten.
3.
Den Vanillezucker unter den Grießbrei rühren, den Brei beiseite stellen und abkühlen lassen.
4.
Die Eiweiße steif schlagen, unter weiterem schlagen den Zucker einrieseln lassen. Eiweiße unter den Grießbrei heben.
5.
4 kleine ofenfeste Förmchen einfetten, mehlen und den Flammeri einfüllen. In eine Auflaufform stellen und 1-2 cm hoch kochendes Wasser angießen. Im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten stocken lassen.
6.
In der Zwischenzeit die Aprikosen für die Soße waschen, vierteln, entkernen. 4 cl Wasser mit dem Likör in einen Topf geben, die Aprikosen zufügen und bei niedriger Temperatur 3-5 Minuten dünsten.
7.
Die Soße auf 4 Schälchen verteilen. Die Flammeris vorsichtig aus den Förmchen lösen, in die Schälchen
8.
stürzen und mit Minzeblättern und Schokospänen garnieren. Mit Puderzucker bestaubt servieren.
Ausgabe 02/24