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Grill-Karpfen Kyoto

Grill-Karpfen Kyoto
20 min.
Zubereitung
35 min.
Fertig
mittel
Schwierigkeit
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Zutaten

für 4 Portionen
1 fangfrischer Karpfen (ausgenommen und geschuppt)
1 Zitrone
Etwas Öl (hocherhitzbar)
15 frische Salbeiblätter
Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Etwas Paprikapulver
Etwas Basilikum
Einige Dillspitzen
Etwas Bohnenkraut
Etwas Rosmarin
Etwas Kümmel
Etwas Senf
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Küchengeräte

1 Wiege- Messer, 1 Schüssel, 1 Küchenschere, 1 Salatschleuder, 1 Zitronenpresse, 1 Stück Aluminiumfolie

Zubereitungsschritte

1

Die Flossen und den Schwanz des Karpfens mit einer Schere zurückschneiden. Den Fisch unter fließendem Wasser gründlich waschen und ihn innen mit Küchenpapier trockentupfen. Die Salbeiblätter abzupfen, waschen und trockenschleudern. Auf beiden Seiten des Fisches mit einem spitzen, scharfen Messer flache Schnitte anbringen- aber nur in die Haut, nicht in das Fischfleisch. Nun die Salbeiblätter unter die Haut schieben. Die restlichen Salbeiblätter und die Gewürze in die Bauchhöhle füllen.

2

Den Fisch von beiden Seiten mit Zitronensaft beträufeln, salzen und etwa 15 Minuten marinieren lassen. Den Grillrost nach Belieben mit Alufolie auskleiden (das ist später beim Tranchieren wesentlich einfacher). Den Fisch mit Öl einpinseln, auf den Grillrost legen und nahe der Glut auf beiden Seiten anbraten. Den Grillrost höher befestigen und den Karpfen langsam grillen. Wenn sich die Rückenflossen leicht herausziehen läßt, ist er gar.

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