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Grossmutters Huhn

Grossmutters Huhn
45 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 großes Huhn ca. 1,5 kg
500 g kleine Kartoffeln
8 mittelgroße Schalotten
150 g durchwachsener Speck
weißer Pfeffer
2 TL Salz
1 TL gemahlener Kümmel
4 Salbeiblätter
30 g Butter
Hühnerbrühe
1 Bund glatte Petersilie gehackt
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Zubereitungsschritte

1

Backofen aur 220 ºC vorheizen. Das Huhn innen und außen waschen und trocken tupfen. Kartoffeln und Schalotten schälen, Kartoffeln halbieren und Schalotten würfeln. Pfeffer, Salz und Kümmel mischen und damit das Huhn innen und außen einreiben. Die Schenkel und Flügel fest an den Körper binden und je 2 Salbeiblättchen in die Schenkelbeugen legen.

Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
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2

In einer Pfanne die Speckwürfel auslassen und danach die Butter darin schmelzen. Das Huhn in einen Bräter legen und Butter und Speck darüber gießen. Im Backofen auf mittlerer Schiene etwa 20 Minuten braten.

3

Kartoffeln und Schalotten zugeben und etwas Brühe angießen. Weitere 40 Minuten braten, dabei alle 10 Minuten mit etwas Brühe begießen. Das Huhn aus dem Bräter nehmen, tranchieren und mit der Petersilie bestreuen. Zusammen mit den Kartoffeln und Zwiebeln auf Tellern anrichten.

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