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Grün-Rotes Gemüsecurry mit Tofu

Grün-Rotes Gemüsecurry mit Tofu
200
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
1 h
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
250 g Tofu
2 Knoblauchzehen
Hier kaufen!2 TL gehackter Ingwer
Jetzt bei Amazon kaufen!4 EL Sojasauce
1 TL Currypulver
1 Zwiebel
200 g grüne Bohnen
2 rote Paprikaschoten
300 g Lauch
200 g Brokkoli
3 EL Öl
Salz
250 ml Gemüsebrühe
2 EL Zitronensaft
Hier kaufen!2 EL frischer gehackter Ingwer oder gehackte Petersilie
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Zubereitungsschritte

1

Den Tofu abwaschen, trockentupfen und in Würfel schneiden. Den Knoblauch abziehen und hacken. Den Tofu mit Knoblauch, 1 TL Ingwer, Sojasauce und 1/2 TL Currypulver vermischen. Den Tofu 30 Min. darin marinieren.

2

Die Zwiebel abziehen und in Ringe schneiden. Das Gemüse waschen und putzen. Die Bohnen in 3 cm lange Stücke und die Paprika in dünne Streifen schneiden. Den Lauch in Ringe schneiden. Den Brokkoli in kleine Röschen zerteilen.

Wie Sie Lauch richtig putzen und waschen
Wie Sie Brokkoli am besten putzen und zerkleinern
3

Den Tofu aus der Marinade nehmen und abtropfen lassen. In einem Wok 1 EL Öl erhitzen. Den Tofu darin knusprig braun braten, anschließend aus dem Wok nehmen. Wenn notwendig, den Wok ausspülen und abtrocknen.

4

Im Wok 2 EL Öl erhitzen. Die Zwiebelringe darin zuerst glasig dünsten, dann unter Rühren goldgelb braten. 1 TL Currypulver mit den Zwiebelringen vermischen und kurz anrösten.

5

Die Bohnen, Paprika und Lauch dazugeben, leicht salzen und unter Rühren kurz braten.

6

Den Brokkoli untermischen und mit der Brühe aufgießen. Das Curry mit 1 TL Ingwer würzen und zugedeckt ca. 12 Min. köcheln lassen. Das Gemüse soll weich sein, aber noch einen leichten Biss haben.

7

Die gebratenen Tofuwürfel untermischen und kurz erhitzen. Das Curry mit Zitronensaft abschmecken und mit Koriander bestreut servieren.

Zusätzlicher Tipp

Sattmacher: Zum Curry gibt es Couscous. Der grobe Weizengrieß wird in die gleiche Menge kochendes Salzwasser eingerührt und quillt zugedeckt bei kleiner Flamme aus.

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