Grün-weißes Curry
Grün-weißes Curry - Indisches Curry mit Pfiff und aromatischen Gewürzen.
Nährwerte
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 200 kcal | (10 %) | mehr | |
| Protein | 9 g | (9 %) | mehr | |
| Fett | 10 g | (9 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 16 g | (11 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 5,6 g | (19 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,2 mg | (25 %) | ||
| Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin E | 12,4 mg | (103 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,2 mg | (20 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,3 mg | (27 %) | ||
| Niacin | 3,4 mg | (28 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,5 mg | (36 %) | ||
| Folsäure | 84 μg | (28 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 2,1 mg | (35 %) | ||
| Biotin | 4,7 μg | (10 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,3 μg | (10 %) | mehr | |
| Vitamin C | 126 mg | (133 %) | ||
| Kalium | 671 mg | (17 %) | mehr | |
| Calcium | 155 mg | (16 %) | mehr | |
| Magnesium | 43 mg | (14 %) | mehr | |
| Eisen | 1,4 mg | (9 %) | mehr | |
| Jod | 16 μg | (8 %) | mehr | |
| Zink | 1,3 mg | (16 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 2,2 g | |||
| Harnsäure | 108 mg | |||
| Cholesterin | 3 mg | mehr |
Zutaten
- Zutaten
- 300 g Blumenkohl (nur die Röschen)
- 300 g Brokkoli (nur die Röschen)
- 200 g festkochende Kartoffeln
- 3 Frühlingszwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 10 g Ingwer (1 Stück)
- 3 EL Keimöl
- 1 EL gelbe Currypaste
- 250 ml Gemüsebrühe
- Bio-Limette
- 300 g Joghurt (1,5 % Fett)
- Salz
- Pfeffer
- 1 EL 5-Gewürze-Mischung
Zubereitungsschritte
Blumenkohl und Brokkoli waschen und putzen.
Die Kartoffeln schälen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen, in feine Ringe schneiden.
Knoblauch und Ingwer schälen. Knoblauch fein hacken, den Ingwer reiben.
In einem Wok 1 EL Öl erhitzen und den Knoblauch mit den Frühlingszwiebeln andünsten. Gemüse und Kartoffeln zugeben, kurz mitdünsten und die Currypaste einrühren. Mit der Brühe ablöschen, bei mittlerer Hitze und leicht aufgelegtem Deckel ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist.
Inzwischen Limettenhälfte heiß abwaschen, trockenreiben und die Schale abreiben. Ingwer mit Joghurt und Limettenabrieb verrühren, salzen, pfeffern und abschmecken.
Für das Würzöl die Fünf-Gewürze-Mischung im restlichen Öl in einem Topf erhitzen, bis es duftet, und dann vom Herd ziehen.
Gemüse abschmecken, den Joghurt darüber verteilen und mit dem Öl beträufeln.
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