0
Drucken
0

Grüne Bohnen-Salat mit Auberginen und Kapern

Grüne Bohnen-Salat mit Auberginen und Kapern
40 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
400 g grüne Bohnen
1 rote Paprikaschote
300 g Aubergine
1 kleiner Kopf Radicchio
3 eingelegte Sardellenfilets
2 EL Kapern
1 rote Zwiebel
Hier kaufen!4 EL Weißweinessig
Olivenöl bei Amazon bestellen5 EL Olivenöl
2 TL geriebener Meerrettich (frisch oder Glas)
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 Avocado
4 Scheiben Bacon nach Belieben, in hauchdünnen Scheiben
Einkaufsliste drucken

Zubereitungsschritte

1
Gemüse und Salat putzen, waschen und trocken tupfen. Bohnen halbieren. Paprika in Streifen schneiden. Aubergine längs vierteln und in Scheiben schneiden, leicht Salzen, ziehen lassen.
2
Die Sardellen abtropfen, trocken tupfen und mit den Kapern hacken.
3
Zwiebel schälen und fein würfeln. Sardellen, Kapern und Zwiebel mit Essig, 3 EL Öl und Meerrettich verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
4
Auberginen kalt abbrausen und trocken tupfen.
5
Übriges Öl in einer Pfanne erhitzen und Aubergine und Paprika darin in etwa 2-4 Minuten bissfest anbraten. Bohnen in kochendem Salzwasser in ca. 10 Minuten garen, abgießen und mit Paprika und Aubergine mischen. Nach Belieben einige Bohnen mit etwas Bacon umwickeln und kurz anbraten.
6
Das heiße Gemüse mit der Sauce mischen. Avocado halbieren, den Stein entfernen, schälen, quer in Scheiben schneiden und vorsichtig unter das Gemüse heben.
7
Zum Servieren das Gemüse auf Salatblättern in Schälchen anrichten, mit frischem Brot servieren.
Top-Deals des Tages
Philips HR1916/70 Entsafter, QuickClean Technologie, Vorspülfunktion, 2 Geschwindigkeiten, 900 W, schwarz
VON AMAZON
Läuft ab in:
PaperPro PS1-BLUE-EU manueller Bleistiftspitzer, Gut für die Schule, blau
VON AMAZON
Läuft ab in:
29% reduziert: Das SodaStream Wassersprudler-Set Crystal
VON AMAZON
Preis: 139,90 €
99,99 €
Läuft ab in:
Zu allen Top-Deals des Tages