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Grüne Bohneneintopf mit Creme frâiche

Grüne Bohneneintopf mit Creme frâiche

40 min
Zeit:
321
kcal
Kalorien:
Health Score:
94 / 100
Zutatenfür  
Zutaten
600 g Stangenbohne
1 Bund Bohnenkraut
Salz
Pfeffer
6 Tomaten
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 EL Tomatenmark
2 EL Öl
100 ml Gemüsebrühe
50 g Walnusskerne grob gehackt
1 EL fein gehackte Kräuter der Provence
150 g Crème fraîche
Zubereitung
1.

Die Bohnen putzen und mit 2/3 des Bohnenkrauts in reichlich Salzwasser bissfest garen.

2.

Die Tomaten waschen, überbrühen, häuten und in mundgerechte stücke schneiden. Die Zwiebeln abziehen und grob hacken. Den Knoblauch abziehen und pressen. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln zusammen mit dem Knoblauch andünsten, das Tomatenmark einrühren, die Tomaten zugeben und mit rühe aufgießen, alles ca. 10 Min. leise köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Kräuter mit dem Creme Fraiche verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Tomaten-Zwiebel Mischung gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Bohnen abgießen, das Bohnenkraut entfernen. Den Eintopf auf kleine Schälchen verteilen, die Bohnen schräg darauf anrichten, mit Bohnenkraut und Creme Fraiche garniert sofort servieren.

Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien321 kcal(15 %)
Protein8 g(8 %)
Fett25 g(22 %)
Kohlenhydrate16 g(11 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe5,6 g(19 %)
Ausgabe 02/24

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