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Grüne Nudeln mit Spargel

Grüne Nudeln mit Spargel
45 min
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für die Sauce
2 rote Paprikaschoten
1 Zwiebel
Olivenöl bei Amazon bestellen2 TL Olivenöl
1 Becher (200 g) Schlagsahne
125 ml Milch
Salz
Pfeffer aus der Mühle
einige Spritzer Balsamessig
1 Prise Zucker
Außerdem
700 g weißer Spargel
Salz
400 g grüne Nudeln
100 g Kirschtomaten
Olivenöl bei Amazon bestellen1 EL Olivenöl
Pfeffer
2 TL gehackte Pistazien
nach Belieben Basilikumblatt oder Petersilie zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

1

Paprikaschoten vierteln, putzen und die weißen Kernchen entfernen. Paprika abspülen und klein schneiden. Zwiebel pellen und würfeln. 

Wie Sie eine Zwiebel ganz einfach in grobe Würfel schneiden
2

Olivenöl erhitzen. Zwiebelwürfel und Paprika darin andünsten. Sahne und Milch angießen. Zugedeckt 20 Minuten weich kochen. 

3

Paprika in der Sahne pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Essig und Zucker abschmecken. Warm stellen.

4

Spargel schälen und die Enden abschneiden. Spargel in Stücke schneiden und in Salzwasser 6-8 Minuten kochen. Grüne Nudeln in Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Kirschtomaten waschen und halbieren. Olivenöl erhitzen und die Tomaten darin 1-2 Minuten braten. Salzen und pfeffern. 

Wie Sie weißen Spargel perfekt vorbereiten und schälen
5

Spargel und Nudeln abgießen. Spargel, Nudeln, Tomaten und die Sauce mischen. Mit Pistazien bestreut anrichten. Nach Belieben mit Basilikum- oder Petersilienblättchen garnieren.

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