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Grüne Spargel-Creme-Suppe mit geräuchertem Lachs

Grüne Spargel-Creme-Suppe mit geräuchertem Lachs
332
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zubereitungsschritte

1

Vom Spargel die holzigen Enden abschneiden. Im Geflügelfond ca. 20 Minuten gar kochen. Von den Spargelstangen die Spitzen abschneiden und beiseite stellen, den restlichen Spargel im Geflügelfond pürieren, dann die Sahne angießen. Aufkochen lassen, bis die Suppe leicht andickt. Lachs in Streifen schneiden. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Butter unterrühren. Suppe in vier Schalen füllen. Mit Spargelspitzen, Lachsstreifen und Crème double dekoriert servieren. Restlichen Lachs und Crème double separat dazu reichen.

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