EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
Grüne Spargel-Frittata
- Zutaten
- 1 kg grüner Spargel
- Salz
- 5 Stiele Majoran
- 8 Eier
- 100 ml Schlagsahne
- Pfeffer
- Muskatnuss
- 50 g Parmesan (1 Stück)
Das untere Drittel vom Spargel schälen, die holzigen Enden abschneiden und die Spargelstangen halbieren. In Salzwasser ca. 5 Minuten sehr bissfest garen (blanchieren). Abschrecken und gut abtropfen lassen. In einer mit Backpapier ausgelegten Backform verteilen. Majoran waschen, trocken schütteln und Blätter hacken. Die Eier mit dem Majoran und der Sahne verquirlen, salzen, pfeffern und mit frisch abgeriebenem Muskat würzen. Über den Spargel gießen und den Parmesan darüberreiben.
Frittata im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft: 160 °C; Gas: Stufe 2–3) ca. 30 Minuten goldbraun backen. In Stücke geschnitten servieren.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Gesund, weil
Grüner Spargel ist super vielseitig und kommt auch in dieser Frittata besonders zur Geltung. Das knackige Stangengemüse ist reich an Kalium, das die Nierentätigkeit anregt und den Flüssigkeitshaushalt des Körpers ins Gleichgewicht bringt. Folsäure fördert die Zellerneuerung und ist gerade für Stillende und werdende Mütter unverzichtbar.
Smarter Tipp
Die Spargelsaison ist schon vorbei? Kein Problem, anderes Gemüse schmeckt ebenso gut im Omelettkuchen. Wie wäre es zum Beispiel mit frischen Erbsen?
Ausgabe 02/24