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Grüne Suppe

Grüne Suppe
20 min
Zubereitung
40 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Öl
1 mittelgroße Zwiebel , in Scheiben geschnitten
225 g Zucchini , in Scheiben geschnitten
225 g Spinat , gewaschen und zerrupft
1 Handvoll Sauerampfer , gewaschen und zerrupft
Kresse
900 ml Hühnerbrühe
150 ml saure Sahne
1 Eiweiß
Salz
Pfeffer
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Zubereitungsschritte

1

Das Öl erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.

2

Das Gemüse und die Brühe zufügen. Verrühren.
Anschließend zum Kochen bringen, bedecken und 20 Minuten ziehen lassen.

3

Das Eiweiß mit der sauren Sahne vermischen.
Das Gemüse zu einem Brei verrühren und die Ei-Sahne-Mischung langsam dazugeben.

4

Nach Geschmack würzen und heiß oder kalt servieren.

Zusätzlicher Tipp

Dies ist eine gute Möglichkeit, Gemüsereste zu verwerten, da für die Suppe jedes grüne Gemüse verwendet werden kann.

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